第87章 维也纳面包(第1/2 页)
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和好面团，到拓展状态，下入软化的黄油，揉出手套膜，分成八等份，滚圆后松弛醒发半小时。
彻底醒发时，准备黄金墨西哥酱，糖粉和低筋面粉过筛一遍去掉结块，再加入蛋黄，用刮刀彻底搅拌均匀就可以了
面团发酵至两倍大，挤上黄金墨西哥酱。
烤箱提前预热好再行烘烤，烘烤过程中准备奶油霜，黄油软化到位加入糖粉压拌均匀，再分次倒入常温的淡奶油打发。
面包中间切开不切断，挤上奶油霜撒上糖粉，摆上草莓，一份毛毛虫面包，就做好了。
因为添加的配料，也可以叫它叫维也纳面包，
维也纳面包Viennoiserie，它是法国人糅合甜点与面包的特色后诞生的产物，既是甜点里的“面包”，又是面包中的“甜点”，可谓是神奇的存在。
面包胚做成毛毛
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